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朝京门(朝京门历史意义)

广东,我国海岸线最长的省份。一到初秋九月,这里最不缺的就是狂“炫”海鲜的城市。西边的湛江、茂名,以产量之巨而备受瞩目,东边的潮州、汕头,一众生猛海味让人无法自拔。


中部的珠三角,论起海鲜也不输西东。大亚湾以北,有一座在广州、深圳之间的城市,在花式吃遍斑斓海味这件事上,从来没让老广们失望过。它,就是堪称“小广东”的——


惠 州


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

惠州市区东江水流过,西湖在旁横卧。摄影/卢文


惠州海鲜从产量上看平平无奇,但种类之丰富与奇特,直教人大开眼界——“佛手”石蜐(jié)、“来自地狱的”狗爪螺、黑立鱼、红古鱼……80多种稀奇古怪的海鲜,大部分内陆人闻所未闻。白灼花螺、胡椒虾、海鲜炒饭……惠州人的海鲜吃法,也是五花八门。

👈向左滑动。图1摄影/马璐Leslie,图/图虫·创意 图2摄影/陈彦


惠州,堪称广东海鲜界的“万花筒”。惠州的多彩,也不只是海鲜,它也是一座广东文化的“大熔炉”


人们都说,东北三个省像一个省,广东一个省像三个省。作为移民大省,广东在两千年的时间里,迎来一拨又一的移民择地定居,形成了“带筷子”的广府人、“带书”的客家人、“带茶具”的潮汕人这三大主要民系,分布于广东各地。


“广客潮”的饮食、语言、习俗都相差很大,但并非彼此隔绝,居于三大民系交会处的惠州,以其包容、开放的姿态,成为把三者融合得最好的城市——


这里吃得了粤菜、客家菜、潮汕菜,说得了粤语、客家话、福佬话,因为四方移民汇聚,就连普通话的普及程度也出奇地高。要了解惠州为什么是“大熔炉”得从它的位置和地形说起。



珠三角的“颜值担当”


关于惠州的地理位置,有一句话描述得很霸气:“东接长汀,北连赣岭,控潮梅之襟要,壮广南之辅扆,大海横陈,群山拥后”。作为唯二与全国两座一线城市交界的城市(另一座是与惠州相邻的东莞),它面朝大海,坐落于珠江两支流交汇处,中北部又有重峦叠嶂,活脱脱就是广东的缩影


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?


先说海。大亚湾之所以蕴藏花样繁多的鲜灵海味,是因为这里有全广东最优良的近岸水质。很多惠州人,都有捡螺、抓蟹、捡青口的海边记忆。


大亚湾不仅“扛吃”,颜值也十分“扛打”。亿万年海水的冲刷塑造,形成迂回曲折的海岸轮廓。在大亚湾,能看到“大湾围小湾”的神奇景象。比如两个半月形海湾组成的双月湾,左湾水平如镜,右湾波涛汹涌。还有依山傍海的巽寮湾,海沙洁白晶莹,含沙量高达99%,有“天赐白沙堤”的美誉。



这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?


更难得的是海龟湾,每年仍有海龟上岸产卵,是全球最北端、最靠近人类居住地的海龟产卵地,也是中国大陆海岸线上海龟的最后一张“产床”


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

惠州大亚湾,有全广东最优良的近岸水质。摄影/张向良


南边的海撩尽过客,北边的山,则如“隐士高人”


罗浮山、南昆山、象头山、莲花山主峰海拔皆逾千米,云海奔流,山色尽展。罗浮山,便被誉为“岭南第一山”,儒释道的融合,又造就它“百粤群山之祖”的盛名。


东晋时期,道士葛洪在罗浮山完成医学巨著《肘后备急方》,这是中国药学家屠呦呦发现青蒿素的灵感源泉1600多年前的葛洪医药的智慧,穿越时光,依旧守护着世人的健康。


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

罗浮山,被誉为“岭南第一山”。摄影/卢文


惠州城内还有一座飞鹅岭,传说是仙人骑着木鹅从北方飞来,看见惠州山清水秀便不忍离去,木鹅化作山岭而得名。惠州因此有了“鹅城”的别名。记得么,电影《让子弹飞》里,张麻子“上任鹅城”。电影虽然是在江门拍的,但真正的“鹅城”,正是惠州。


“半城山色半城湖”,与山一起塑造惠州老城格局的,是——千年前苏轼留情的又一处西湖


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

西湖的九曲桥与泗州塔,这是中国仅存的两座泗州塔之一。摄影/卢文


苏轼被侃为“西湖长,不只是杭州西湖,许多城市的西湖都留下他的诗句与足印。57岁时,他被贬惠州,在这里寓居两年零七个月。惠州西湖原叫“丰湖”,苏轼之后,“西湖”之名才出现并传扬开来,所以惠州人都说,“天下西湖三十六,东坡标名仅惠州”。他在西湖旁修筑“两桥一堤”,至今仍为惠州民众提供出行便利。


“东坡味儿”十足的惠州西湖,在历史上,也足以与杭州西湖、颍州西湖比肩,留下“三处西湖一色秋”的盛名。和杭州西湖一样,惠州西湖边上也有苏堤孤山,他深爱的侍妾王朝云在惠州去世,就葬在孤山之上。


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

杨柳依依、榕荫拂水的惠州西湖,“天下西湖三十六,唯惠州足并杭州”。摄影/DemonJp


“问汝平生功业,黄州惠州儋州”。一生漂泊的苏轼,把人生功业定格在晚年流放的这三个城市,其中一个就是惠州。


晚年的颠沛流离,让苏轼的心态愈发旷达,诗文创作也进入高峰。在惠州,他留下近600篇诗文作品,惠州的荔枝,让爱不释手的苏轼写下“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的千古名句。因为苏轼,惠州也第一次被世人注视。他细致记写惠州风物的作品,改变了许多中原人对惠州乃至整个岭南地区的偏见。


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

“一自坡公谪南海,天下不敢小惠州”。惠州人都知道“东坡公”对惠州的贡献。摄影/叶广杰(无言)


东坡之后,惠州成为广东文化教育最发达的州府之一,中原的文人墨客纷纷前来,大办书院,推广科举。创建于南宋的丰湖书院,就是广东四大书院之一。宋代以后,惠州人才辈出,历代进士近百人,清代的惠州进士江逢辰说得不假:“一自坡公谪南海,天下不敢小惠州”。


除了文化领域,惠州在军事领域同样不可小觑。因为地理位置险要,惠州自古是军事要地、海防前哨,被称作“南中国第一天险”。


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

被誉为“惠州天堑”的朝京门,是东江要塞惠州古城的城门之一。摄影/卢文


在明清时期,和广州一样,惠州是广东数一数二的城市。万历元年,两广总督衙门还曾移驻惠州。到了民国时期,国民革命军东征,攻克惠州统一了广东,才为北伐奠定了基础。抗日战争时期,地理位置险要的惠州是日军的海上突破口,他们从大亚湾登陆,侵占了广州和香港。


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

叶挺故居。抗日战争中,叶挺曾在东江地区领导敌后抗战。


回头再看“东接长汀,北连赣岭,控潮梅之襟要,壮广南之辅扆这句话,不仅道出了惠州的地理位置,也点出了它的文化位置——广东自古是移民大省,而惠州之所以是“小广东”,是因为它正好处在广府、潮汕、客家三大广东文化交会处。不同时期、不同地方的移民带来不同的文化,各种文化就在惠州,不断地碰撞、融合



广府、客家、潮汕,

在惠州你都看得到


三四十年前,惠州的“plus版”——惠阳地区,驻地就设在今天的惠城区,它像一个“巨无霸”,除了惠州市,今天的深圳、东莞、汕尾、河源、广州增城等地,都还是惠阳地区的一部分。管辖广府和潮汕一部分区域的惠州,自然成为三大民系融合最理想的地方。


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

惠阳原本与惠城区离得很近,1990年惠阳县城迁到淡水镇,靠近深圳。


如今的惠州,西边是以广州为中心的广府区域,北边,是以赣州、梅州为代表的客家区域,东边,是以潮州、汕头为代表的潮汕区域。惠州,正位于三个区域的过渡地带


对于客家人来说,惠州,是一座举足轻重的城市。


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

惠阳区的南阳世居,是典型的客家围屋(村)。


明清之际,大量客家人从粤东、赣南、闽西南迁至惠州,使这里成为和赣州、梅州、汀州并立的“客家四州”之一。其中一部分又从惠州出走海外,至今惠州旅居海外华人华侨、港澳台同胞数量逾百万,所以,惠州又被称为“客家侨都”也就是说,对客家籍华侨而言,“惠州”,是知名度最高的故乡地名。


惠州虽然客家人占比最多,但因为地理位置处在“广客潮”之间,广府人与潮汕人也不可避免地在惠州定居或来往,尽管三大民系之间语言、文化、民风区别较大,但在惠州它们相互交融、兼收并蓄,形成别具一格的惠州特色。


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

惠东县范和村,能同时看到“广客潮”三种建筑。


漫步惠州,可以看到有广府风韵的骑楼、花窗、古庙,也能看见客家围屋和潮汕工艺特色的木雕。惠东县范和村有三座古庙,分别是惠东本土信仰的谭公庙、广府信仰的城隍庙,以及闽南信仰的水仙宫。一个村内可以同时看到三种信仰的寺庙,这在整个广东都难得一见。

👈向左滑动。图1:广府文化的醒狮;图2:客家文化的广东汉剧


惠州民俗也显得十分包容,广东汉剧、粤剧、渔歌、客家山歌、舞龙、舞狮、舞春牛、瑶族的舞火狗等各种文化活动盛行。广府流传的民间说唱, 在惠州经改造成为客家龙舟说唱。传统舞狮项目中,广府风行的大头狗、东江流域的麒麟、客家山区的斗牛、海滨的扁鼻、福佬的白鸽狮,都是惠州传统的狮种,花样应接不暇。


在惠州街头问路,你可能会听到粤语、闽语、客语等几种不同的方言。

本土的惠州话,是一种既受粤语、客家话影响而又音韵自足、自成面目的特殊方言。不过也别担心听不懂,由于惠州话让惠州其他县区的人都不太听懂,所以无论在本地还是在外地,两个惠州人见面大多用普通话交流。


有趣的是,有的惠州人的家里,还会出现这种情况:父亲家里讲客家话,母亲家里讲潮汕话,父母在惠城区读书长大,平常对话也习惯用惠州话,但他们和子女讲话,又都是用普通话。这在珠三角乃至整个广东,都显得十分另类。


体验更亲近的,自然是饮食文化了。广府的茶楼文化早已在惠州扎根,在以前,惠州是看不到早茶食肆的,而现在,饮早茶、喝夜茶、喝下午茶已经非常盛行。广府人的红茶、客家人的绿茶、闽地的乌龙系列,在惠州都很有市场。


在惠州的早餐店吃一碗热气腾腾的汤粉、沁满了肉汁或充满酱香的肠粉、炖煮入味的卤味拼盘,甚至喝上一盅鲜美浓郁的炖汤,都不是稀奇事。

👈向左滑动 图1:炖汤;图2:肠粉摄影/红薯大陈_Hedy


惠州本地菜则是客家菜、广府菜和闽南菜的融合,惠州美食“三宝”——盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐,都属于客家菜系,然而惠州的代表小吃横沥汤粉又属于粤菜系......

👈向左滑动。图1:客家代表菜——梅菜扣肉图2:东江盐焗鸡,惠州“三宝”之一摄影/康澜酱


三大广东本土文化的自然交融,外受中原文化和海外文化的浸润滋养,惠州从来都没有被小觑过,昨天的惠州,是岭南名郡,今天的惠州,是“开放之州”



大湾区最具潜力的“惠民之州”


一方面,地理上的惠州浓缩了整个广东,但另一方面,不尴不尬的位置也让惠州的经济长期表现平平。改革开放以后,惠阳地区一分为四,失去了超过70%的面积,深圳、东莞各自腾飞,而惠州却一次又一次地经历阵痛。


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

坐拥碧海蓝天的宜居之城。摄影/李灿荣


而如今,作为大湾区的“东大门”,惠州正迎来新生。


作为“颜值担当”,惠州的生态环境在大湾区占尽优势,空气质量、绿色指数长期处于国内城市前列。山河湖海风景齐全的惠州,有人叫它“深圳的后花园”,如今,大家还会亲切地叫它“大湾区公司团建专用地”


惠州“搞钱”的勇气和雄心,并不输大湾区其他城市。33年前,惠州要引进外资,但苦于没有一个万吨级的码头运输货物。于是,平地一声雷,惠州市政府批准使用的“定向抛掷爆破法”,硬是用640吨炸药削平了一座山,建码头所需的基础在一瞬间到位。惠州人逆天改命,就这样“炸”出来一座万吨级的惠州港


如今,惠州已建成中国最大的石油炼化基地之一。2021年,投资百亿美元的大亚湾埃克森美孚惠州乙烯项目在惠州开工,这个世界级化工综合体项目,为惠州的“开放之州”之名附上隆重的注脚。


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

大亚湾石化厂区,是惠州工业的一面镜子。摄影/拼却的一醉


惠州也是大湾区重要的交通枢纽。京九铁路广梅汕铁路在此交会,惠澳(惠州港)铁路与京九、广梅汕铁路接轨,形成铁路连接港口的大陆桥格局赣深高铁开通运营让惠州中心区与深莞形成“半小时经济生活圈”。未来,惠州与大湾区的融合,只会越来越紧密


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

赣深高铁途经惠州。


以前,都说“来了深圳就是惠州人”,惠州的房,安放不了深圳打工人的家。现在,越来越多的人来到惠州,不仅是短暂在此逗留、工作,而是定居于此,成为“新客家人”


本地人、外地人,来了惠州就是一家人。开放、包容的惠州,如今充满活力。“深圳不能失去惠阳,就像西方不能失去耶路撒冷”,这句话,也已不再是简单的调侃。


“天下不敢小惠州”,惠州的过去,是广东的缩影,惠州的未来,也是广东的未来。


这座被称为“小广东”的城市,究竟是何方神圣?

在桥东海鲜街,感受惠州的烟火气。摄影/DemonJp


策划丨地道风物

编辑丨冯洁勤

校对丨洪江

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